|
|
Longhaas Fauquemont
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 kg middenrifspier of longhaas *2 el frambozenazijn *250 gr gerookt spek in reepjes *10 sjalotjes *250 gr Limburgse grotchampignons *1 fles rode wijn( Bourgogne) *1 potje (4 dl) kalfsfond *takje rozemarijn, peterselie, thijm *1 el Limburgse mosterd *1 el Limburgse stroop *1 blaadje laurier *3 el ganzenvet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjalotjes schoonmaken en dwars halveren. Champignons wassen en droogdeppen met keukenrol.Kruiden wassen en drogen.Vlees in ganzenvet mooi bruin bakken.Vlees uit pan nemen en op bord leggen.Spekreepjes en uien mooi bruin bakken en champignons en kruiden even meebakken. Rode wijn tot de helft laten inkoken en bij groente en kruiden voegen.Fond toevoegen en even laten
doorkoken.Vlees weer terug in de braadpan. Met deksel schuin op de pan 2 uur laten stoven in voorverwarmde oven van 150? C.
|
|
|